رویداد فرهنگی–اجتماعی «رونمایی از نان زَرَینَک» روز دوشنبه ۹ آبان در مسجد علیاکبر(ع) محله دروجان تهران برگزار شد. در این مراسم، جمعی از جوانان، فعالان فرهنگی، تحصیلکردگان، خیرین و کسبه منطقه شاهرود خلخال حضور داشتند. مدیریت برنامه برعهده افشین داداشزاده و همکاری گروه فرهنگی «اسلو تات» بود.
در بخش نخست نشست، مسائل معیشتی، اقتصادی و فرهنگی مردم شاهرود، بهویژه جامعه درویها، مطرح شد و بازاریان و سرمایهگذاران محلی دغدغههای خود را با رامین کنعانی، نماینده مردم خلخال در مجلس، در میان گذاشتند.
در بخش اصلی برنامه، افشین داداشزاده برای اولین بار نان سنتی «زَرَینَک» را معرفی کرد؛ نانی با ریشه در فرهنگ غذایی تاتهای شاهرود. او هدف از این اقدام را «ترویج تغذیه سالم، احیای خوراکهای بومی و ایجاد فرصت اشتغال برای جوانان» بیان کرد و تأکید داشت که بازتولید نانهای سنتی میتواند هم سلامت غذایی مردم را حفظ کند و هم از مهاجرت بیرویه جوانان جلوگیری کند.
«زَرَینَک» برگرفته از واژه قدیمی «زَرَین» و به معنی «زرین کوچک» است و با آرد، گردو، زردچوبه، خشخاش و چاشنیهای سالم محلی تهیه میشود. این نان در گذشته علاوه بر مصرف روزانه، در مراسم عروسی، آیینهای سوگواری و هدایا مورد استفاده قرار میگرفته است.
در بخش فرهنگی مراسم، جایگاه نان در تمدن ایرانی، سنتهای اسلامی و آیینهای روستایی تاتها بررسی شد. نان بهعنوان نماد برکت، عدالت، اخلاق و هویت جمعی معرفی شد و نقش آن در اقتصاد و فرهنگ جهانی نیز تشریح شد.
نان زَرَین در منطقه شاهرود خلخال با دو روش «یوز دِله» (پرشده با گردو) و «روعَنِه دله» (پرشده با روغن) تهیه میشود و در روستای تاریخی گیلوان ماسال نیز بهعنوان شیرینی آیینی و میانوعده سالم شناخته شده است.
در پایان، داداشزاده پیشنهاد کرد که در نشستها و مراسم مختلف، به جای شیرینیهای صنعتی، از نانهای سالم و سنتی مانند زَرَینَک استفاده شود و امیدوار بود این حرکت باعث بازگشت توجه جامعه به خوراکهای بومی و مفید ایرانی شود.
بدون دیدگاه